Markedsføringsåret, der sluttede i juni 2021, var i modsætning til noget år, kartoffelindustrien nogensinde har oplevet, siger Kartofler USA i et pressemeddelelse udstedt i dag. "Med pandemibegrænsninger, der ebber og flyder fra juni 2020 til juli 2021, svingede salget på foodservice, mens detailkøb forblev ekstremt stærkt hele året," siger branchens organ i pressemeddelelsen.
For at hjælpe industrien med at forstå efterspørgslen efter indenlandsk producerede kartofler og bedre forstå salget i hjemmet marked, Kartofler USA gennemfører en årlig undersøgelse af salg og udnyttelse. Denne undersøgelse anvender detaildata fra IRI, estimeret foodservice -salg fra Technomics og import- og eksportdata for at give yderligere klarhed over hjemmeproducerede kartofler.
Resultaterne viste et samlet fald i amerikansk kartoffelbrug i produktionsåret juli 2020 - juni 2021. For at være mere specifik var der et fald på 6% i ækvivalentvolumen for frisk vægt. Dette fald skyldtes et fald på 8% i salget til foodservice og udjævningen af detailsalget fra højeste panikkøb ved udgangen af det foregående produktionsår. Årets stramme forsyninger af amerikanske kartofler, især frosne produkter, blev opvejet med en stigning på 12% i den samlede import.
På trods af usikkerheden på de internationale markeder og de ekstreme problemer med international skibsfart steg den amerikanske kartoffeleksport med 4% i produktionsåret. Gendannelsen i eksporten blev ført af en stigning på 9% i friske kartofler, en stigning på 10% i kartoffelchips og en stigning på 2% i frossen eksport, der tegnede sig for 51% af det samlede beløb. Det eneste produkt, der faldt, var dehydrerede kartofler med 4%.
Fyrre procent af amerikanske dyrkede kartofler blev brugt til frossen forarbejdning, efterfulgt af frisk forarbejdning med 25%, chipforarbejdning med 23%og dehydreret forarbejdning med 7%. Produktionen af dehydrerede kartofler led af stramme råvareforsyninger og alvorlige arbejdsproblemer på fabrikkerne.
Ser man på salget af kartofler på hjemmemarkedet, der består af indenlandsk producerede kartofler samt import, er detailsalget steget i forhold til for tre og fem år siden, men faldene på foodservice var for store til at overvinde. I de sidste 20 år har tendensen været, at flere og flere salg går gennem foodservice i forhold til detailhandel. Denne tendens er vendt de sidste to år, men det forventes, at foodservice vil begynde at tegne sig for en stadig større andel, dog ikke med det samme.
Det samlede salg i detailhandelen faldt med mindre end 1%, primært forårsaget af et fald på 2% i friske kartofler og chips, da salget i foråret 2021 ikke opfyldte det ekstreme salg under panikkøbet i foråret 2020. Positivt påvirket dette var salget af frosne produkter steget med 5%og salget af kølede produkter steget med 5%.
Foodservice havde et fald på 8% i det samlede salg, men salget af frosne kartofler faldt kun med 4%, fordi restaurationssektoren med hurtig service var i stand til at komme sig hurtigste, da forbrugerne fortsatte med at bestille fritter som en afhentningsvare. Frisk kartoffelsalget faldt med 11%, da restauranter med fuld service har lidt meget under begrænsninger og nu mangel på arbejdskraft. Chipsalget faldt med 19%, da restaurationssektoren ud over det samlede fald havde det største fald, og løse chips fra store poser blev erstattet af enkeltposer, der indeholder mindre volumen.
Mens markederne er ved at slå sig ned i en ny normal, er det meget vigtigt at huske, at efterspørgslen efter kartofler fortsat er stærk, og kartofler er #1 -grøntsagen i detailhandlen, den øverste sideret på restauranter og Amerikas foretrukne grøntsag, siger Potatoes USA.