Der er mere til langtidsopbevaring af kartofler end spirehæmmende midler. Her undersøger vi fem hovedovervejelser.
1. Opbevaringshygiejne
God butikshygiejne kræver ikke udbredt brug af desinfektionsmidler, i de fleste situationer vil grundlæggende fysisk rengøring være tilstrækkelig. Fejning kan sprede støv, men hvor gulve er ru eller revnede, er støvsugning eller kraftvask (med passende vandbortskaffelse) at foretrække.
“Fokus bør være på at fjerne så meget støv og snavs fra butikker og maskiner, da dette er en fremragende bærer af bakterier og svampesporer. Avlere vil af erfaring vide, hvilke sygdomme der påvirker deres afgrøder, så de kan bruge denne viden til at vejlede deres handlinger og informere om, hvilket niveau af rengøring der er behov for,” siger Dr. Stuart Wale, kartoffelkonsulent og forsker ved Scotland's Rural College (SRUC).
“Anvendelse af desinfektionsmiddel på betongulve har sjældent vist sig at være effektiv. Men en dyb butiksrengøring, der involverer desinfektionsmiddel, såsom en desinficering med pereddikesyre eller brug af en ozongenerator, er værd at overveje lejlighedsvis,” tilføjer han.
2. Kassestabling
God kassestabling er grundlaget for effektiv luftbevægelse, og det er vigtigt at udvikle et system, der understøtter optimal ventilation. Dette kan være så simpelt som at markere et layout på gulvet for at sikre minimale mellemrum mellem kasser og ingen hindringer for luftstrømmen.
"Et positivt ventilationssystem, der bevæger luft gennem kartoflerne, sikrer en mere ensartet luftbevægelse, selvom passiv ventilation ved at lede luft gennem palleåbninger også kan være effektiv," siger Dr. Wale.
Sørg for, at der bruges kasser med samme højde i hver kolonne. Stabler skal være i samme højde og sikre, at der er plads nok bagerst i butikken, ca. 1 m, til at luften kan falde tilbage og passere tilbage langs pallespalter. Overfyldning af butikker begrænser ofte effektiv ventilation,” tilføjer Dr. Wale.
3. Luftbevægelse
Dårlig luftbevægelse kan føre til kvalitetstab på grund af ujævne temperaturer og kondens. Det øger også omkostningerne, da der forbruges mere energi i et forsøg på at holde temperaturen ensartet i de områder, hvor luftstrømmen er dårlig, eller hvor kasserne er dårligt stablet. "Ventilation er ikke kun til for at tørre kartofler, når de kommer ind i butikken, men også for at fjerne åndedrætsvarmen. Når kartofler flyttes, stiger åndedrættet, og de afgiver varme; hvis dette ikke kontrolleres, kan det føre til opbygning af temperaturgradienter og i sidste ende kondensation,” siger Dr. Wale.
Luft vil altid tage den mindste modstands vej, så hvor kasser er dårligt stablet, vil luften kunne udnytte huller til at rejse tilbage til ventilationsaggregatet uden at passere gennem eller over kartoflerne. "Brug af et plenum eller et luftdelergardin kan bidrage til at forhindre kortslutning og sikre, at luften bruges bedst muligt i overhead-forretninger", rådgiver Adrian Cunnington, leder af afgrødelagringsforskning hos AHDB Sutton Bridge.
AHDB butikschefs guide er en god kilde til information for dem, der ønsker at forbedre ventilationen i deres butikker. At sikre, at butikkerne er godt forseglede, understøtter ikke kun effektiv luftbevægelse, men understøtter ydeevnen af alternative spiredæmpende midler såsom ethylen eller mynteolie.
"Disse flygtige stoffer har brug for god luftcirkulation i butikken for at fordele sig korrekt gennem afgrøden, men luftlækage fra bygningen er et problem. På en blæsende dag er det ikke ualmindeligt at se to til fire luftskift i timen i en dårligt vedligeholdt butik, hvilket ville gøre omkostningerne ved at påføre ethylen eller mynteolie dyre,” siger hr. Cunnington.
"Den bedste måde at vurdere en butiks lufttæthed på er at stå indenfor, slukke lyset og se, hvor lyset kommer ind. Jeg har set tilfælde, hvor hullerne summer op til næsten tre kvadratmeter, hvilket svarer til at forlade en dør åben. I disse situationer vil det være meget svært at beholde dyrt kemikalie,” tilføjer han.
4. Butiksindtag
Kartoffelløftning udføres sjældent under konstante forhold, og udsving i temperatur og luftfugtighed mellem afgrøder, der høstes, kan føre til kondens og til sidst bløde råd.
"De første to ugers opbevaring er kritiske. Det er altid værd at holde øje med kartoffeltemperaturerne, når de flytter ind i butikken, hvis problemer med kondens skal undgås. Så længe den afgrøde, der kommer på lager, har en temperatur tæt på den, der allerede er på lager, er problemerne ofte minimale,” siger Dr. Wale. "Det kan hjælpe med at reducere temperaturen i butikken med en grad eller deromkring under omgivelsestemperaturen for at hjælpe med afkølingen af afgrødekartofler, der kommer ind i butikken," tilføjer han.
Hudsæt er grundlæggende for at opretholde en barriere mod sygdom, men forhindrer også fugttab. Dette er vigtigt for at understøtte afgrødens langtidsholdbarhed, især med forarbejdningssorter, hvor det er muligt at gå fra vægttab på 5-6 % til over 10 %, hvis skindsætningen er mindre end optimal.
Der er dog mulighed for at reducere temperaturerne for at understøtte opbevaring og undertrykke spiring, selvom dette i høj grad afhænger af sorten, der opbevares. For det friske marked er dette mindre et problem, men er mere kritisk med forarbejdning af kartofler, hvor lave temperaturer kan stimulere akkumuleringen af reducerende sukkerarter, hvilket fører til mørkere stegefarver i chips eller chips.
”Vi ved, at nogle sorter, såsom Lady Claire og Royal og i mindre grad Agria, vil tåle lavere temperaturer, mens andre såsom Taurus er mindre tolerante, så selvom der er omfang, er det begrænset på nuværende tidspunkt. Med forarbejdning af kartofler er det også vigtigt at sænke temperaturen med en kontrolleret hastighed, mens den med friske markedsvarianter kan reduceres mere aggressivt for at bekæmpe urene sygdomme,” siger Mr. Cunnington.
Knoldtemperatur er også en funktion af, hvor lang tid det tager sår at hele.
"Jo varmere temperaturerne er ved indtagelse, jo hurtigere vil sår heles. Ved temperaturer over 10oC er primær hærdning rimelig hurtig, ofte kun et par dage, men ved mindre end 10oC kan primær hærdning tage syv til 14 dage,” siger Dr. Wale. AHDB-butikschefens guide indeholder et diagram, der beskriver, hvordan temperaturen påvirker hærdningen.
5. Knoldsygdomme
”Det er værd at forstå, hvor meget jord der er i kassen, eller om der er råd. Forhåbentlig er disse blevet behandlet på mejetærskeren, men hvis de kommer i lager, så kan det betale sig at vide på hvilket niveau. Er det begrænset eller er der noget at bekymre sig om? hvis der er meget råd, skal bestanden enten overvåges oftere eller lægges til side, så de kan ryddes op på et senere tidspunkt,” siger Dr. Wale.
Hvorvidt man skal anvende et fungicid ved indtagelsen, vil være en beslutning, som avlere med frøafgrøder vil overveje. ”Hvis du har et vedvarende problem med sølvskørve, kan det være, at en svampedræbende behandling er nødvendig for at bevare kvaliteten. På samme måde er der sorter, der er særligt modtagelige for opbevaringssygdomme, f.eks. King Edward og hudplet, hvor fungicider nærmest er en rutinemæssig anvendelse,” siger Dr. Wale.
Sygdomme som tør råd, koldbrand, sølvskurv og hudplet kan udvikle sig under opbevaring, hvilket fører til graderingstab ved aflæsning. For at kontrollere disse avlere kan du anvende enten Gavel (imazalil) eller Storite Excel (thiabendazol), selvom der er resistensovervejelser, der vil påvirke, hvilket produkt der skal anvendes.
Thiabendazol er et benzimidazol-fungicid, der tilbyder systemisk, helbredende og beskyttende aktivitet. Problemet med Storite Excel opstår med benzimidazol-tolerante stammer af sølvsurf og hudplet, som er almindelige i hele Storbritannien, og der er rapporteret om resistente stammer af tør råd. Der er få resistensproblemer med imazalil,” siger Dr. Wale.
"Problemet med sortben er, at det rådner knolden indefra, så det ofte ikke opdages, før afgrøden er på lager. Det er én bakteriel sygdom, man skal holde øje med denne sæson,” siger hr. Cunnington.