Virksomheden er kommet langt siden Eddie Finnegan startede den i slutningen af 1970'erne. Dengang som landbrugsentreprenør fokuserede Eddie primært på ensilage, jordbearbejdning og hækskæring. Sammen med sin kone Marie arbejdede Eddie dag og nat med at udvide virksomheden fra en oprindelig base på 13ac til en betydelig 250ac gård.
I de tidlige 90'ere forgrenede Eddie sig og plantede 30 hektar kartofler som et eksperimentelt forsøg. Sådan var dens succes, at Eddie tog kartoffeldyrkning på fuld tid og udvidede virksomheden betydeligt i de kommende år.
Finnegan's Today
I dag går Paul og Joe Finnegan i deres fars Eddie's fodspor, når de går på gård c. 1800 con-acres nær familiebedriften i Balrath, Navan, Co. Meath. De ligger i hjertet af Boyne Valley-regionen og specialiserer sig i vinterhvede, vinterbyg, forårsbyg, raps, rosenkål og selvfølgelig kartofler. Kartofler er rygraden i deres forretning, og som et resultat rejser de vejene i 6 forskellige amter i Leinster for at få det bedste tilgængelige land til deres 500 hektar høst.
På stedet er der to separate virksomheder med et personale på over 35, der kører parallelt med hinanden. E. Finnegan & Sons specialiserer sig i friske vegetabilske produkter, og den nyligt dannede Finnegan's Farm specialiserer sig i merværdiparadiserede produkter.
Traditionelt leverer friske kartofler fra markporten til din tallerken, men ivrig efter at udvide deres tilbud og finde en alternativ anvendelse til kartofler, besluttede Finnegan at tilberede og par-cook deres velsmagende kartoffelprodukter for at gøre dem mere bekvemme og lettere for dig at nyde.
Paul & Joe Finnegan er i øjeblikket på mission om at mærke kartoflen igen for at sikre, at den opfattes som en bekvem mad af den moderne forbruger. Kartofflen, der engang var den irske basiskost, har set, at detailsalget i Irland faldt med op til en tredjedel mellem 2002 og 2014. Parallelt med en EU-medfinansieret EU-kartoffelkampagne til fremme af kartoffel til at øge kartoffelforbruget, Finnegans har introduceret et nyt forkogt, kølet, praktisk kartoffelsortiment, der placerer kartofler som naturligt fedtfrie, velsmagende og alsidige. Bekvemmelighed er nøgledriveren med elementer som opfattet brugervenlighed, tidsbesparelse og fleksibilitet, der er af største vigtighed for den moderne tidsfattige forbruger. Finnegans kølede kartoffelprodukter med merværdi gør noget, der i det væsentlige er overskydende bestand af høj kvalitet, til noget, der kan sælges, og placerer kartofler som "Mere end lidt på siden!"
På trods af den massive vækst inden for Finnegan-gårdfirmaet finder Paul & Joe stadig tid til at ringe ind til deres mor, Marie, hver morgen kl. 7.30 til deres morgenmad. ”Mor ved alt, hvad der foregår ude i haven efter at have brugt længe nok på at arbejde på forskellige bagningslinjer. Når vi prøver at finde ud af, om tørstofniveauerne er rigtige i en afgrøde til høst, giver vi bare en prøve til hende for at teste. På dette tidspunkt kan hun få øje på en god spud en mil væk, ”tilføjer Joe.